👉Kurkuma zawiera związek chemiczny o nazwie kurkuminoidy, a główny składnik aktywny to kurkumina. To właśnie kurkumina jest odpowiedzialna za intensywną żółtą barwę kurkumy. Wyjaśnienie chemiczne tego zjawiska jest związane z właściwościami strukturalnymi kurkuminy i jej zdolnością do absorpcji światła.

👉Kurkumina jest związkiem polifenolowym, który zawiera fragmenty aromatyczne i koniugowane wiązania podwójne w swojej strukturze. Te wiązania koniugowane absorbują światło w zakresie widzialnym, a w szczególności w zakresie żółtym, co powoduje, że kurkumina wydaje się być żółta.

Podsumowując, żółta barwa kurkumy jest wynikiem specyficznych właściwości chemicznych kurkuminy, w szczególności jej zdolności do absorpcji światła w zakresie widzialnym i odbijania koloru żółtego.

Do czego dodajesz kurkumę❓

#kurkuma #przyprawa #przyprawy #żółtabarwa #chemia #nauka #czywiesz #czywieszże #czywieszze #ciekawostki #ciekawostka #nauka #białystok #bialystok #przepis #gotowanie